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在赣南地区，婚礼习俗主要包括以下方面：
1.传媒：在男女双方家庭商议结婚事宜之后，媒人开始为女方父母做女儿的思想工作，劝导女儿找到合适的对象。
2.定亲：男方父母请媒人到女方家提亲，女方父母同意后，男方请算命先生卜选吉日，再请酒商推算佳期酒宴的安排。
3.备办嫁妆：女方备办嫁妆，如喜被、蚊帐、雨伞、脸盆、水壶等，有能力的家庭一般备办金锁片、玉器或金银首饰等。
4.传聘礼：一般有礼金、首饰、嫁衣、喜被、糖、米、油等。
5.择期：即选择结婚的吉日良辰。
6.搬家：结婚前一天，男方送去女方家一些米、糖、饼等物，女方办好饯斋，做好搬家后的饭菜，以招待送酒的客人。
7.哭嫁：出嫁的女儿一般要在结婚前数日或数小时哭嫁。由家人陪伴，请来妇女或女友陪伴聊天，回忆少女时的人和事，一直到天黑封客。
8.男方宴客：赣南多在婚日当天中午宴请亲友。
9.闹洞房：赣南闹房一般由新郎的姐夫或表妹主持，时间在婚日晚上或次日清晨。
以上就是赣州婚礼的大致流程和习俗。
赣州宁都的订婚习俗是男方家长带着媒人和一些见面礼去女方家里，女方家长也要出席，同时需要准备酒席。去女方家的路上，媒人要提着鸡，寓意着男方家长会给女方家的父母钱，同时还会带着女方家的亲戚制作的糍粑，这是对女方家亲戚的尊重。
在订婚仪式上，需要准备四色礼，分别是红蛋、红烧肉、红烛和红酒，这些代表着吉利和祝福。同时，男方家需要给女方家红包，表示对女方的尊重和祝福。
在订婚之后，男女双方需要前往男方家拜访对方，并准备六色礼，即油、米、肉、盐、茶、酱。这些礼物都是生活必需品，代表着对未来婚姻生活的美好祝福。
总之，赣州宁都的订婚习俗注重礼仪和祝福，是一种传统的文化传承。
赣州人宁都订婚传统的习俗如下：
1.双方同意：男女双方都同意结婚，是订婚的前提。
2.媒人提亲：双方同意后，通过媒人进行沟通，约定见面时间，确定彩礼金额。
3.发送庚帖：男女双方同意订婚后，需要向彼此家长说明，并征得他们的同意。
4.择日下聘礼：聘礼的金额和所包含的物品由双方家长协商确定，并按照协商内容送出聘礼。
5.回礼：对方收到聘礼后，需要回赠礼物。
6.祭祖：在订婚仪式上，男方需要将聘礼送到女方家中，交给女方家长，同时向女方家长祭拜祭祖。
7.过大礼：男方需要向女方家送大礼，包括酒肉、鱼、鸡等食品，以及首饰、家具等物品。
8.迎亲：在订婚仪式结束后，男方可以派迎亲队伍到女方家中迎亲。
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