【www.shuangyixiangsu.com--婚宴菜单】
举行婚礼时候除了自己要开心，也要来宾们满意，所以婚宴菜单设计尤为重要。眼睛用来欣赏新人们的美，嘴巴除了来祝福新人也是需要填饱肚子。新人们选择到了味道好有档次的菜品也是能让来宾们赞不绝口一个方式。那么怎么设计婚宴菜单呢，帮你一起思考这个难题。
一、预算
在之前，心中要有个预算，大概要花多少钱，然后控制在这个范围内。首先点一至二道撑门面的菜，这道菜一定要高级，用来拉高整桌酒席的档次，然后再点一个讨彩头的菜。
二、婚宴菜单因人而配
由于不同民族有独特的风俗习惯和饮食禁忌，所以在婚宴开始前，新人应该确认是否准备单独的清真席供需要的客人就坐。另外，也要尽量根据宾客的口味、风俗、习惯等配置菜品，例如，在主桌中就坐宾客大多为老人，需要避免高糖(糖尿病)、高盐(高血压)的食物。
三、注意习俗和禁忌
婚宴的菜式一般不受口味流派的限制，原料不要求十分名贵，但要份量稍多，口感适合，尽量与酒水相配。千万不能出现宾客没有吃饱或者觉得无东西可吃的情况。经常可以听说过有朋友到五星级酒店参加婚宴，回来之后抱怨没有吃饱的现象，给宾客带来了非常不好的印象。
四、菜肴数目为双数
中国人对于数字是相对敏感的，在喜庆的日子大多人都很避讳例如“4”这样的数字，而喜欢“8”这样的吉祥数字。而在中式婚礼中婚宴菜单的菜肴数目一定要为双数，一般为六、八、十、十二为好，“六”象征六六大顺，“八”象征发财如意，“十”寓意十全十美，“十二”代表着十二个月月月幸福。
五、提前试吃
很多场地提供婚礼前菜肴试吃的服务，一般为4-6人免费试吃，小编觉得新人不妨邀请父母或来宾提前试吃。一是试吃口味，初步判定是否合乎对婚礼的期望;二是试吃菜量，所以较好能要求是试吃整桌婚宴菜肴，避免来宾参加婚礼反而饿着肚子离开的尴尬;第三，试吃的过程中其实也是考量了场地方的服务。如果对方实在不提供免费试吃的服务，也可要求以优惠的价格提前试吃。
六、分量
在定菜式的时候，首先应当把分量调整到11-12人一桌的量，也即要达到人均一个主菜再加两个配菜的标准，如果是单人份的水产品类，则应当让酒店关照服务员视每桌到席人数来调整上菜量。另外，适当增加点心的数量，比如搭配一道甜味点心或者加一道咸味点心，能让宾客在酒席较终产生饱足感。从花式上说，六至八道冷菜，十道以上热菜，以及羹汤、点心、水果缺一不可。因此，新人在确定菜单的时候，先数数这些基本的条件是否满足，其次才是根据个人喜好搭配其他菜式。
七、品种齐全
婚宴菜单上的名称可能花样繁多，比如“比翼齐飞”，“早生贵子”等等，不少新人往往冲着名字好听就点什么菜，其实点菜较重要的是看菜式的品种而不是名称，这样才能选到货真价实的菜单。比如从原材上说，中国婚宴上基本的大件：鸡、鸭、鱼、蹄髈必不可少，近几年更有不成文的规矩，每桌上需搭配适当道数的海鲜方显婚宴的档次，比如扇贝、鲍鱼等等。
八、注意原料
传统婚宴菜品当中原料必须有鸡，象征吉祥喜庆;必须有鱼，象征年年有余，而且一般做为压尾的荤菜来上席;一般要有大枣、花生、桂圆、莲子，取其谐音，祝福新人早生贵子。婚宴中的大部分菜肴以红色调为主，给宾客带来喜庆的感觉，一般有“酱红、棕红、橘红、胭脂红等”。一般四川地区传统的婚宴中应出现红烧肉和甜烧白等菜品;东北地区的婚宴一般都要上“四喜丸子”象征喜庆。而在香港地区婚宴菜品千万不能出现豆腐、荷叶饭一类的菜肴。
九、口味要大众
先不用忙着考虑哪种菜系较受欢迎，毕竟众口难调，实在很难所有客人都喜欢一种菜系。酒店提供婚宴菜单的时候，往往会为每种价位提供至少A、B二份套餐，每种套餐分别代表了不同口味、不同做法。因此，不妨在基本菜式确定的情况下，融入各种口味、做法加以调节。如重口味、红烧的菜品多了，加入些白灼、放汤的菜式，每桌可有四分之一至三分之一的菜式放辣，其余以大众口味为主。
十、菜式搭配齐全
菜式搭配不仅要满足婚宴的喜庆性，还要以健康为核心设计。新人在设计婚宴菜单时需注意低脂和荤素结合，不要全是全鸡全鸭加蹄髈这样的高脂肪，应该适当增加一些蔬菜和粗粮的份量。菜式要注意干湿搭配，进餐前喝汤水能滋润胃肠道，利于开胃，主菜快上完时，以饱腹感羹汤作为点心，利于消化吸收。
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